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申博太阳城中国总公司最高占成:降脂、减重、养生……这种“神油”你喝过吗?

2019-08-13 00:55:30医学界
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核心提示:  阿拉丁神灯的灯油都没这么神奇……


  近年来,随着互联网营销的兴起,椰子油异军突起,成为新晋“网红”,被越来越多的消费者关注和追捧,甚至被誉为“地球上最健康的植物油”。

  在媒体和商家的大力推动下,椰子油在全球的市场份额从2008年的15%增长至2012年的26%。亚洲及太平洋椰子共同体(APCC)数据显示,亚洲椰子油的出口量以年均增长3.3%的速度不断增长。

  那么椰子油到底有什么神奇的功效,以至于大家如此追捧。

  网上流传椰子油既能减重又能降脂,很多人食用椰子油治疗糖尿病心脏病以及提高免疫力。此外,椰子油还具有美颜、排毒等诸多功效,可谓是“一油解百忧”。

  根据2016年美国《纽约时报》调查统计,有将近72%的美国民众认为椰子油是“健康食物”,相比之下,仅有37%的营养学家认同这一观点[1]。

  正所谓“人红是非多”,今天我们就来聊(ba)一(yi)聊(ba)“网红”椰子油背后的故事,看看它是否真有如此神奇的功效。

  椰子油到底是什么?

  顾名思义,椰子油是从椰子肉中提炼出的一种植物油,简称“椰油”。根据提炼方法的不同,椰子油可分为初榨椰子油(Virgin Coconut oil)和精炼椰子油(Refined Coconut oil),不过椰子油并不像太阳城网上娱乐网址橄榄油那样有明确的行业标准[2]。

  初榨椰子油采用新鲜椰肉在常温下压制而成,加工过程中不使用高温,不使用化学溶剂,保持自然风味和营养成分。这种椰油熔点在24℃左右,凝固时洁白如雪、融化后清澈如水,有着淡淡的椰香味。

  而精炼椰子油则是采用干燥的椰子经过高温干燥、消毒后,使用化学溶剂清除污染物并提取油脂。这种椰油熔点也在24℃左右,没有椰香味,呈现淡黄色或无色。精炼椰子油可以用于氢化椰子油的生产,氢化椰子油的熔点能达到100℃左右,常用于工业食品加工。

  既然都是植物油,那么椰子油与橄榄油、棕榈油等植物油相比,究竟有什么特别之处呢?

  椰子油作为油类大家庭的一员,脂肪酸自然是少不了的。

  根据饱和度的不同,脂肪酸分为不含双键的饱和脂肪酸和含有双键的不饱和脂肪酸,后者根据双键的数量又可分为单不饱和脂肪酸(1个)和多不饱和脂肪酸(≥2个)。

  与许多其他植物油一样,橄榄油中不饱和脂肪酸含量较高(86%)。而椰子油恰好相反,其中饱和脂肪酸含量相当高(82%),甚至超过了黄油(63%)和猪油(39%)等动物油,唯有棕榈坚果油(82%)能够与之匹敌[3]。

  而根据碳链长度的不同,脂肪酸又可分为短链(<6)、中链(6-12)和长链(>12)脂肪酸。相比于长链脂肪酸,中链脂肪酸更易消化和吸收,进入体内后可以快速代谢并提供能量,不易储存,能够减少脂肪堆积。

  椰子油中64%的饱和脂肪酸是中链脂肪酸,其中包括月桂酸(C12)、癸酸(C10)和辛酸(C8),而月桂酸在中链脂肪酸中占到了54%。此外,椰子油中的饱和脂肪酸还包括肉豆蔻酸(C14)和棕榈酸(C16)。

  有机构专门从椰子油中提取中链脂肪酸,合成中链甘油三酯(medium-chain triglyceride, MCT),作为特殊人群(例如过度肥胖和吸收不良症)饮食的油脂替代品。

  椰子油真的能够减重?

  言归正传,椰子油作为一种富含饱和脂肪酸的植物油真的能够达到减重的效果?这是商家们的虚假宣传还是有确凿的循证医学证据?

  来自牛津布鲁克斯大学的Clegg教授[4]在2017年的《欧洲临床营养学杂志》上对此进行了总结。

  Clegg教授指出,目前关于椰子油减重的研究其实都是基于中链甘油三酯(MCT),并没有直接证据证实椰子油有减重效果。

  MCT在肠道细胞内不会被再酯化,可以绕过肠道淋巴管,直接进入门静脉系统,在脂肪酶的催化作用下分解为甘油和中链脂肪酸。正如前文所提到的,中链脂肪酸相比于长链脂肪酸更易水解和吸收,能够快速代谢、不易储存,从而改善机体代谢。

  文章强调,尽管椰子油的中链脂肪酸含量较高,但是椰子油并不等同于MCT,椰子油中除了中链脂肪酸还有长链脂肪酸。此外,相比于标准MCT,椰子油中月桂酸含量更高,而只有20-30%的月桂酸会经过门静脉系统吸收进入肝脏代谢供能。

  来自哥伦比亚大学的St-Onge教授近年来一直致力于研究MCT,多项研究证实MCT具有明确的减重效果,而椰子油的减重效果尚不明确。为此,St-Onge教授专门进行了一项随机、双盲、交叉研究[5],比较了椰子油和玉米油在肥胖青少年中产热作用的差异。

  研究结果显示,椰子油和玉米油在食物产热效应(TEF)、食欲、血糖和胰岛素水平方面均没有显著差异。由此可见,富含中链脂肪酸的椰子油并不像MCT一样,在减重效果方面优于其他植物油。

  椰子油还可以降脂?

  除了减重以外,网络上还流传椰子油能够降脂,甚至治疗心脏病,那么是否真的有研究证实椰子油有此功效?

  部分研究表明,椰子油可以升高高密度脂蛋白(HDL)浓度,但相关证据有限,大多来自于对初榨椰子油的动物研究和小型非随机研究。

  而在人类和动物中进行的许多早期临床喂养试验的结果表明,椰子油中的饱和脂肪酸(主要是月桂酸)可以升高低密度脂蛋白(LDL)浓度。

  基于以上研究,美国心脏病协会(AHA)在2017年发布的《膳食脂肪与心血管疾病》[6]中指出,椰子油升高HDL的证据不足,而有明确证据显示椰子油能够升高LDL浓度。

  此外,饮食或者药物导致的HDL升高与心血管疾病之间并没有直接联系,而LDL升高可导致动脉粥样斑块的形成,与心血管疾病风险增加有明确相关性。因此,AHA不建议食用椰子油。

  椰子油真的一无是处?

  既然椰子油既不能减重,又不能降脂,那么椰子油是否真的一无是处?

  鉴于椰子油如此火爆,美国国家卫生研究院(NIH)[7]在其官网上专门撰文介绍了椰子油。

  NIH指出,目前很多人食用椰子油用于治疗糖尿病、心脏病、慢性疲劳、克罗恩病、肠易激综合征、阿尔兹海默病、腹泻、乳腺癌、甲状腺疾病以及提高免疫力。

  除了食用外,人们还将椰子油用于皮肤保湿、母婴保健以及治疗湿疹(特应性皮炎)和银屑病。此外,椰子油还被用于头发护理、防止头发损伤。

  这么看来,椰子油似乎真的是“包治百病的神药”。

  不过NIH明确指出,椰子油除了治疗湿疹(特应性皮炎)可能有效以外,上述的其他功效都缺乏足够的证据支持。

  椰子油是“毒药”?

  由此可见,椰子油其实只是一种单纯的植物油,上述诸多的神奇功效并没有科学依据证实,那么椰子油到底有没有害呢?

  2018年8月,来自德国弗莱堡大学的Karin Michels教授(兼任美国哈佛大学流行病学系代课教授)在演讲中声称椰子油是“毒药(pure poison)”,引起很大反响。

  不过,Karin Michels教授似乎有些过分夸大了椰子油的副作用,因为目前并没有研究表明椰子油有明确安全性问题。

  NIH也明确指出,椰子油正常食用和外用于皮肤都是安全的,没有证据表明其有明显副作用和风险。

  笔者认为椰子油中饱和脂肪酸含量高,可以代替黄油、猪油,用来制作饮品、甜品和沙拉,但是作为食用油长期使用是不建议的。

  总而言之,椰子油本身没有问题,关键在于适当的人用在适当的地方。椰子油的神奇功效与媒体和商家的过度宣传是分不开的,需要大家提高自主甄别意识。

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